Evde sirkeli peynir yapmak, kendi mutfağınızda sağlıklı ve lezzetli bir alternatif oluşturmanın harika bir yoludur. Bu basit adımları takip ederek, damak zevkinize uygun bir sirkeli peynir hazırlayabilirsiniz.
Hadi başlayalım!
Sirkeli Peynir Tarifi
- Malzemeler:
- 5 litre süt
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
Sirkeli peynir evde hazırlanması oldukça kolay ve lezzetli bir peynir çeşididir. Öncelikle sütü tencereye alalım ve kaynatmaya başlayalım. Süt kaynadıktan sonra ocağı kısıp sirkeyi yavaşça ilave edelim. Sirke süte eklenince asit reaksiyona girerek süt proteini olan kazeini çöktürecektir.
Sütün pıhtılaşmaya başladığını göreceğiz. Karışımı ara sıra spatula ile karıştırarak pıhtının oluşumunu kolaylaştıralım. Pıhtı tamamen oluşup katı bir hal aldığında ocaktan alalım. Oluşan pıhtıyı bir süzgece alarak süzelim, suyunu süzme işlemini hızlandırmak için bastırarak suyunu çıkartabiliriz.
Süzülen sirkeli peynirimizi küçük bir kaseye alalım. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ilave edip karıştıralım. Böylelikle sirkeli peynirimiz hazır olmuş olacak. Dilerseniz zeytinyağı, dereotu, nane, kuru nane, kişniş gibi baharatlar da ilave edebilirsiniz.
# Ek olarak süzdüğümüz peyniri bir tülbente sarıp birkaç saat bekletebilir, ardından dilimleyerek servis yapabiliriz.
Evde sirkeli peynir yapma ipuçları
Öncelikle kaliteli süt seçmek gerekir. Yağlı sütten ziyade yağsız ya da yarım yağlı süt tercih etmek daha uygundur. Çünkü yağ peynirin tutmasını zorlaştırabilir.
Sütün asitle pıhtılaşması için sirke kullanılır. Sirke olarak elma sirkesi en uygunu olmakla birlikte beyaz sirke de kullanılabilir. Pıhtılaşma için gerekli asit miktarı sütün miktarına göre değişkenlik gösterecektir. Genel olarak 1 litre süt için yaklaşık 5-6 yemek kaşığı sirke yeterli olacaktır.
Süt ile sirkenin homojen bir şekilde karışması önemlidir. Bir taraftan karıştırılırken diğer taraftan ısıya maruz bırakmak, pıhtılaşmayı kolaylaştıracaktır. Oluşan pıhtının süzülmesi aşamasında süzgeç yerine temiz bir bez de kullanılabilir. Pıhtının üzerine bastırarak suyunu çıkartabilirsiniz.
Bu püf noktalarını da göz önünde bulundurarak evde pratik şekilde lezzetli sirkeli peynir yapmak mümkündür. Deneyim arttıkça daha güzel sonuçlar ortaya çıkacaktır. Artık, evde sirkeli peynir nasıl yapılır biliyorsunuz! Şimdi bu harika lezzeti kendi mutfağınızda denemenin zamanı!
