Humus Nedir, Faydaları Nelerdir, Nasıl Yapılır? Ev Yapımı Humus Tarifi

Humus, Orta Doğu kökenli, lezzetli, zengin içerikli ve faydalı bir meze çeşididir. Ana maddesi nohut olan humus, tahin, sarımsak, limon ve bazı otlarla, baharatlarla tatlandırılan eşsiz bir lezzete sahiptir. Bu çok yönlü yiyecek hem meze olarak, hem sos olarak hem de ana yemek olarak tüketilebilir. Peki humus nedir, humusun faydaları nelerdir ve nasıl yapılır?

Humus Nedir?

Hummus arapçada nohut anlamına gelen, dilimize ise humus olarak yerleşmiş, temel olarak nohut, tahin, sarımsak, limon, zeytin yağı ve tuz ile yapılan Orta Doğu kökenli bir yemektir. Geleneksel humus sadece altı maddeden oluşsa da, dünyada popülaritesi arttıkça farklı bölgelerde farklı malzemelerle birçok çeşidi yapılmaya başlanmıştır.

Humus demir, magnezyum, potasyum, çinko, bakır, manganez, selenyum, B6 vitamini, lif ve C vitamini gibi bir dizi temel besin içerir. Geleneksel humusun yağ oranı ve kalorisi düşüktür, şeker içermez. İçerisindeki sağlıklı yağlar çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlardır. Mayo Clinic’e göre, bu tür yağları tüketmek, kolesterol seviyesini dengelemeye, kalp hastalığı riskini azaltmaya ve kan şekeri kontrolüne yardımcı olabilir.

Humus yapımı oldukça kolaydır ve içeriğini sevdiğiniz besinlerle zenginleştirebilirsiniz; kırmızı köz biber, ıspanak, enginar, fesleğen ve damak tadınıza uygun birçok besinle harika humus tarifleri yaratabilirsiniz. Humusun faydaları çok fazladır ve günlük beslenmenize kolayca dahil edebilirsiniz. Eğer marketten hazır humus alıyorsanız, içeriğinde sağlığa zararlı katkı maddeleri olmadığından emin olmak için mutlaka içerik etiketlerini okuyun. Ancak, bizim önerimiz evde humus yapmayı denemeniz yönünde. Evde humus yapımı hem daha az maliyetlidir hem de içinde ne olduğundan emin olursunuz.

Humusun Faydaları Nelerdir?

Humus Faydaları
Humusun Faydaları Nelerdir?

Humusun faydalarından bazıları şunlardır;

  1. Cildi güzelleştirir- Humusun anamaddesi olan nohut antioksidanlarla doludur. Antioksidanlar açısından zengin gıdalar cildinizin genç, parlak ve ışıltılı görünmesini sağlar.
  2. İltihabı önler- Humus, anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğu kanıtlanmış olan nohut, zeytinyağı ve susam tahin içerir. Yani kronik iltihapla mücadele edebilecek sağlıklı bir içeriğe sahiptir.
  3.  Sindirim sistemi sağlığını destekler- Mükemmel bir lif kaynağıdır ve beslenmenize daha fazla lif eklemenizi sağlayan etkili ve lezzetli bir seçenektir. Ek olarak, humus sağlıklı bağırsak bakterilerinin gelişimini destekleyebilir.
  4. Kalp dostudur- Humus, nohut ve zeytinyağı içerir. Bu iki besin kalp hastalıkları riskini azaltan en faydalı besinlerdendir.
  5. Kilo kontrolü sağlar- Humus, kilo vermeye yardımcı olabilecek mükemmel bir lif ve protein kaynağıdır. Araştırmalar, düzenli olarak humus (veya nohut, tahin gibi besinler) tüketenlerin obez olma ihtimalinin daha düşük olduğunu göstermiştir.
  6. Alerjik değildir- Humus glüten, süt ürünleri ve fındık içermez. Bu da bazı alerjileri olanlar için sağlıklı bir seçenek olabileceği anlamına gelir.
  7. Kansere karşı koruyucudur- Araştırmacılar lif içeriği yüksek besinlerin kolondaki sağlıklı bakterilerin gelişimini desteklediğini ve bunun kolon kanserine karşı koruyucu olduğunu belirtiyor.
  8. Kolesterolü düşürür- Humus iyi kolesterol seviyelerini korumaya yardımcı olan ve kötü kolesterolü düşüren faydalı besinlerle doludur.
  9. Kemikleri güçlendirir- Hem nohut hem de tahin, hepimizin bildiği gibi kemik sağlığı için önemli olan kalsiyum içerir. Özellikle osteoporozu önlemek için kemiklerinin kalsiyuma ihtiyaç duyması nedeniyle menopoz dönemindeki kadınlar için bu son derece önemlidir. Protein, kalsiyum, çinko, bakır, fosfor, magnezyum ve selenyum yüklü humus, kemikleri ve kasları geliştirmeye yardımcı olan mükemmel bir mineral kaynağıdır.
  10. Anemiyi önlemeye yardımcı olur- Nohut ve tahin kırmızı kan hücrelerine oksijen verilmesine yardımcı olan iyi birer demir kaynaklarıdır.
  11. Kan şekerini dengeler- Kan şekeri seviyenizi kontrol altında tutmak için humus tüketebilirsiniz. Tabi bu kesinlikle bir tedavi biçimi değil, sadece küçük bir yardımcı olarak değerlendirilmelidir.
  12. Protein ihtiyacınızı karşılar- Humus bitki bazlı bir proteindir ve porsiyon başına yaklaşık 8 gram protein sağlar. Bu da özellikle vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir seçenek olduğu anlamına gelir.

Humus Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir Mi?

Beslenme ve Gıda Bilim Dergisi’nin araştırmasına göre düzenli olarak nohut ya da humus tüketenlerin vücut kitle indeksi ve bel çevresi daha düşük olarak kaydedilmiştir. Humus yemeyenlerle karşılaştırıldığında, humus ve nohut tüketicilerinin obez olma olasılığının yüzde 53 daha az olduğu görülmüştür.

Araştırmacılar, humus içerisindeki karbonhidratların yavaşça sindirildiğini ve kalıcı enerji sağladığını vurgulamış, bununla birlikte daha fazla lif ve tekli doymamış yağlar içerdiği için daha uzun süre tok hissettirmesinin kilo kontrolü ile ilişkili olabileceğini belirtmişlerdir.

Ayrıca, humus yüksek lif içeriği ile sürekli aç hissetmenize neden olan ghrelin hormonunun salgılanmasını da azaltır. Araştırmalardan yola çıkarak, humusun kilo verme sürecinde size yardımcı olabilecek yiyeceklerden biri olduğu rahatlıkla söylenebilir.

Ancak dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta var; humus kilo vermeye ve kilo kontrolüne yardımcı olsa da, mutlaka makul ölçüde tüketilmelidir. Günlük olarak 2 yemek kaşığı önerilir. Daha fazlasını tüketmek fazla kalori almanıza, dolayısıyla kilo artışına neden olabilir. 

Humus Nasıl Yapılır (Geleneksel Tarif)

Evde Humus Yapımı
Humus Tarifi

Malzemeler

  • 2 su bardağı nohut
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 bardak limon suyu
  • 2 diş sarımsak
  • Bir tutam tuz

Nohutları bir kaba alın ve üzerini geçecek şekilde su ekleyerek birkaç saat yumuşamasını bekleyin (geceden ıslatmanız daha iyi olur.) Daha sonra suyu süzüp nohutları bir tencereye alın ve yine üzerini geçecek şekilde su ve 1 çay kaşığı karbonat ekleyip nohutlar iyice yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.

Yumuşayan nohutları bir süzgece alın (nohut suyundan biraz ayırmayı unutmayın.) Soğuyan nohutların kabuklarını soyduktan sonra diğer malzemelerle birlikte mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın.

(Önce limon ve tahini karıştırmanız daha iyi bir kıvam sağlayacaktır. Bu nedenle diğer malzemelerden önce bu iki malzemeyi karıştırın.) İstediğiniz kremsi kıvamı elde edemediyseniz, ayırdığınız nohut suyundan ekleyip biraz daha karıştırın. Humusu bir servis tabağına alıp, dilerseniz üzerine kırmızı biber ve zeytin yağı dökerek servis edebilirsiniz.

Humus Tarifi 2

Ev yapımı humus için kolay, hızlı ve lezzetli bir tarifimiz daha var!

Humus Nasıl Yapılır
Humus Nasıl Yapılır-Humus Tarifi

Malzemeler

  • Yarım kilo nohut
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı susam (veya tahin)
  • 3 çay kaşığı hardal
  • tuz, karabiber ve kırmızı biber
  • 1 tutam kuru maydanoz
  • 1 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 limon suyu

Humus Yapımı

  1. Nohutu 1 gece suda bekletin
  2. Ertesi gün yıkayıp 40 dakika pişirin.
  3. Düşük ateşte ve yağsız olarak susamları hafifçe kavurun
  4. Daha sonra bütün malzemeleri mutfak robotunda iyice karıştırın.
  5. Elde ettiğiniz karışım çok kalınsa, aşırıya kaçmadan biraz su ilave edebilirsiniz.

Yaratıcı olmak ve humusun tadınızı daha ilginç hale getirmek isterseniz, farklı baharatlar da deneyebilirsiniz…

Ayrıca okuyun⇓

17 Yorum

  1. Humus çok sevdiğim mezelerden. Ana maddesi nohut ama ben içindeki karışımın aromasını seviyorum. Sağlığımıza faydaları yanında bel çevresinin incelmesine yaptığı katkı da dikkatimi çekti. Tarifler için de çok teşekkürler, özellikle geleneksel tarif dışındaki 2. tarifte olan malzemelerin nasıl bir aroma oluşturacağını merak ettim.

    1. Yorum için teşekkür ederim 🙂 Birçok ülkede en sevilen favori mezelerden biridir humus. O kadar çok tarif seçeneği var ki, ben 2 basit tarif verdim sadece. Her şey yakışıyor bu mezeye. Kahvaltı için de inanılmaz besleyici ve enerji arttırıcı bir besin.

  2. Humus faydası ile ön plana çıkan yöresel lezzetimiz
    faydaları ve yapılışlarını paylaşan editöre teşekkür ederiz

  3. Humus Avusturya’ da da oldukça gözde bir yemek. Ben nohutla yapılan her şeyi sevdiğim için humusu da seviyorum. Bu pratik tarifi de deneyeceğim 🙂

  4. Humus nedir faydaları ve nasıl yapıldığına dair bilgiler gerçekten tatmin edici olmuş. Ben daha önceleri oldukça bol tüketiyordum ama son bir senedir azalttım sanırım gerçi ben bu kadar faydası olduğunu bilmeden tüketiyordum demek ki iyi de yapıyordum tekrardan başlamak gerekli bir çok sıkıntıyı çözer nitelikte bir karışım kansere karşı önleyici ve anemiye karşı savunma oluşturması mükemmel çok teşekkürler.

  5. Çok faydalı bir karışım, şimdilerde her şeyi hazır alıyoruz ve geleneksel gıdaların faydalarından maalesef mahrum kalmaktayız. Çok değerli bir yazı. Emeğinize sağlık Deniz Hanım.:))

    1. Ziyaretiniz ve yorumunuz için ben teşekkür ederim 🙂 Maalesef öyle, hazır gıdalar çok fazla hayatımızın merkezinde.

  6. Humus benim sevdiğim yiyeceklerden biridir. Hem de sağlıklı bir yiyecek olması önemli tabii. Yapımı biraz zahmetli oluyor ama değiyor. Daha önce birkaç kez yapmıştım. Teşekkürler tarif ve bilgiler için. Sevgiler.

    1. Vakit ayırıp yorumladığınız için ben teşekkür ederim. Evet, humus hem sağlıklı hem de lezzetli 🙂 Verdiğim, yapımı nispeten daha pratik olan 2 tarifi deneyebilirsiniz. Tabi humus kıvamını tutturmak gerçekten deneyim istiyor. Bu işin üstatları, “her denemede gerçek kıvama ve lezzete biraz daha yaklaşırsınız” diyorlar 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu
Kapalı