Genel SağlıkSağlık

Sülfit Alerjisine Yol Açan Gıdalar

Sülfit Alerjisine Yol Açan Hazır Gıdalar Hangileridir

Sülfit , gıda endüstrisinde gıdaların oksidasyonunu ve bozulmasını önlemek, lezzet korumak, bakteri gelişimini önlemek ve gıda renklerini ağartmak için kullanılır. Sülfitler, sülfit oksidaz enzimi tarafından metabolize edilir. Bununla birlikte, Amerikan Allerji Akademisi, Astım ve İmmünoloji verilerine göre, bazı insanlarda enzim eksikliği vardır ve bu durum çoğunlukla sülfit alerjilerini tetiklemektedir.Sülfit alerjisi astım, karın ağrısı, mide bulantısı, kusma, kurdeşen, diyare, nöbet, baş dönmesi ve cilt bozuklukları gibi bir çok hastalık ve rahatsızlığa sebep olabilmektedir.Hazır gıdaların raf ömrünü uzatırken, bu gıdaları kullananlara ciddi zararlar verebilen sülfit genellikle hangi gıdalarda kullanılıyor?

Sülfit İçeren Gıdalar

Et ve Deniz Ürünleri
Şarküteri etleri; sosis, salam, sucuk vs. ve aynı şekilde ambalajlanmış balıklar ve diğer deniz ürünleri, konserve istiridyeler, her çeşit karides, dondurulmuş ıstakoz, tarak ve kurutulmuş morina gibi besinlerin uzun süre bozulmaması için yine yoğun miktarda sülfite maruz kalır.

Meyveler
Kurutulmuş meyvelere genellikle renginin korunması için sülfitler takviye edilmiştir. Sülfit içeren meyveler arasında konserveler, şişelenmiş ve dondurulmuş meyve suları, meyve sosları vs. bulunmaktadır.

Sebzeler
Hazır sebze suları, konserve ve kurutulmuş sebzeler, salamura sebzeler, dondurulmuş patates, konserve domates gibi gıdalar.

Pişmiş ürünler
Pişmiş ürünlerde sülfit kullanımı üreticiden üreticiye değişiklik gösterir. Bu sebeple hazır pişmiş gıdaları almadan önce içerik etiketlerini kontrol etmek gerekir. Sülfit içerebilecek ürünler kurabiye, kraker, pasta, pizza ve özellikle beyaz ekmeklerdir.

Paketlenmiş Ürünler
Konserve çorbalar, kurutulmuş çorba karışımları, soslar, ekmek, pirinç, makarna, baharatlar,irmik, zeytin, turşu, salata sosları, reçel vs. sülfitler içermektedir.

Ek Gıdalar
Diğer gıdalar arasında soya proteini, şeker pancarı, mısır şurubu, mısır nişastası, tadil edilmiş gıda nişastası, akçaağaç şurubu ve hindistan cevizinden üretilen şekerler bulunur.

Özellikle bira ve kırmızı şarap yüksek oranda sülfitler içermektedir. Astım ve diğer alerjik hastalıkları olanların kesinlikle uzak durması gereken içeceklerdir. Alkol tüketmek istediklerinde votka ve viski gibi içecekler tercih etmeleri daha doğru olacaktır.
İLGİLİSülfitler – Sodyum Sülfit : Hazır Gıdalarda Kullanılan Katkı Maddelerinin Zararları

Bilinçli tüketici olmak şu aşamada gerçekten kritik öneme sahip. Özellikle büyük şehirlerde yaşayanların bu konuda çok daha hassas davranması gerekir. Zira şehirlerde doğal, katkısız ürünler bulmak oldukça zor olduğundan genelde ambalajlı ürünlere yönelmek zorunda kalınıyor. Hal böyle olunca da bağışıklık sistemi zayıflıyor ve yaşam kalitesi düşüyor.

Doğal ürünler bulunamasa bile en azından satın alınan gıdaların içerik etiketleri incelenerek katkı maddesiz ya da en düşük katkı oranına sahip ürünleri satın alarak, durumu bir nebze kontrol altında tutmak mümkün olabilir.

 

Etiketler
Daha fazla göster

Yorum Yap!

Close
Close